Kraty ze stali nierdzewnej i GRP do przetwórstwa spożywczego
W zakładzie spożywczym krata jest elementem higieny w równym stopniu co elementem konstrukcyjnym. Wymagania są łatwe do sformułowania i trudne do spełnienia: żadnych szczelin zatrzymujących produkt, żadnej powłoki, która może odpryskiwać do strumienia produktu, oraz ażurowego wzoru, który przepuszcza wodę myjącą i zanieczyszczenia zamiast je gromadzić.
Dlaczego dominują stal nierdzewna i GRP
Stal ocynkowana jest w dużej mierze wykluczona z obszarów produkcyjnych i mytych, ponieważ powłoki cynkowe reagują z kwaśnymi pozostałościami spożywczymi, a powłoka zużywa się na krawędziach cięcia. Stal nierdzewna 304 pokrywa większość środowisk kontaktu z żywnością; 316 stosuje się tam, gdzie występują chlorki ze środków czyszczących lub sól. Kraty GRP stosuje się na podłogach i ciągach pieszych, gdzie odporność chemiczna i niska masa mają większe znaczenie niż wytrzymałość na uderzenia.
Niezależnie od wybranego materiału panele powinny być wyjmowane, aby można było oczyścić podłoże, a krawędzie cięcia muszą być uszczelnione lub pasywowane - niepasywowana krawędź cięcia to miejsce, w którym stal nierdzewna zaczyna rdzewieć.
Detale pod kątem czystości
- Pręty nośne z gładkim wierzchem, bez ząbkowania (ząbkowanie zatrzymuje produkt).
- Otwory 20-30 mm, aby zanieczyszczenia przechodziły, ale buty i kółka wózków nie.
- Poprzeczki spawane, a nie zaginane, w obszarach produkcyjnych.
- Zaokrąglone lub zaślepione końce, aby nie było otwartych końców rur.
Typowe specyfikacje
| Obszar | Materiał | Pręt nośny | Powierzchnia otwarta | Uwaga |
|---|---|---|---|---|
| Production floor | Stainless 304 | 25x3 / 30x3 | 40-50% | Removable panels |
| Wash-down walkway | Stainless 304/316 | 30x5 | 40% | Smooth top, sealed edges |
| Drainage trench | Stainless 304 | 25x3 | 50% | Hinged, lift-out |
| Chemical wash area | FRP grating | 38 mm mesh | 60% | Non-conductive, corrosion proof |
Powiązane produkty i zastosowania
Najczęściej zadawane pytania
Czy w zakładzie spożywczym można stosować kraty ocynkowane?
Nie w obszarach produkcyjnych ani mytych. Jest dopuszczalna na zewnętrznych ciągach pieszych, dachach i w obszarach nieprodukcyjnych, do których nie dociera woda myjąca.
Jaki gatunek stali nierdzewnej do przetwórstwa spożywczego?
304 do większości obszarów kontaktu z produktem i czyszczenia, 316 tam, gdzie stosuje się środki chlorowane, solanki lub sól. Pasywować krawędzie cięcia po wykonaniu.
Czy kraty w zakładzie spożywczym powinny być ząbkowane?
Nie w obszarach produkcyjnych - ząbkowanie zatrzymuje żywność i jest trudne do czyszczenia. Ząbkowane lub przeciwpoślizgowe nakładki na krawędziach ogranicza się do schodów zewnętrznych i dostępu do pomieszczeń technicznych.